Wilde zwijnen zijn de voorouders van onze huidige varkens.

Ze zijn alleen een slanker, het vlees heeft een sterkere smaak en is veel minder vet.

Ze hebben een donkere dikke stugge beharing en een speklaag onder de huid.
De natuurlijke leefomgeving van wilde zwijnen is het bos, maar zo nu en dan trekken ze naar landbouwgebieden om voedsel te zoeken.
Een paar wilde zwijnen kunnen dan in één nacht een hele akker omploegen op zoek naar voedsel.
Wilde zwijnen zijn alleseters, zowel boven als onder de grond.
Ze eten gras, knollen, beukennootjes, eikels, maar ook dierlijk voedsel.
Ze komen steeds talrijker voor en in jaren van groot voedselaanbod vermenigvuldigen ze zich snel.

Het mooiste vlees komt van de jongere dieren. Een oudere keiler kan soms erg taai zijn.
Het vlees is magerder en donkerder van kleur dan gewoon varkensvlees en heeft een veel sterkere smaak.
Vergeleken met ander wild heeft het een vrij zacht smaak.